Les Viandes  
Tournedos façon Rossini avec son foie gras poêlé et ses figues rôties, jus rduit de Banyuls
Filet de boeuf sauce Morilles avec son gratin de pommes de terre  
Filet de boeuf grillé  
Les filets mignons tomates confites et persillade  
Le duo de Magret de canard etn foie gras poêlé aux abricots confits et caramel de Muscat de Rivesaltes
L'émincé de magret de canard laqué au Banyuls